Hambela

Description

Un café raffiné et expressif de Hambela, cultivé entre 1 800 et 2 200 m d’altitude, dans la zone de Guji, au sud de l’Éthiopie. Il est produit par de petits exploitants cultivant en moyenne 1,5 hectare, dont les cerises sont collectées et traitées à la station de lavage Asgori. Dans cette région, le café pousse traditionnellement sous le couvert des arbres de la forêt naturelle. Après la récolte, les cerises sont triées, dépulpées puis fermentées pendant environ 72 heures avant d’être lavées et séchées lentement sur lits africains pendant 10 à 12 jours. Cette méthode permet de préserver la finesse et la complexité aromatique du café. La tasse s’ouvre sur une acidité moyenne et élégante, avec des notes d’abricot et de nectarine, suivies d’une expression florale distincte évoquant la fleur de sureau. Une finale miellée, longue et persistante s’attarde en bouche, accompagnée d’une texture douce et soyeuse. Torréfié légèrement afin de préserver sa clarté et ses arômes délicats, Hambela s’exprime aussi bien en filtre qu’en espresso. Le travail de la station Asgori s’inscrit dans une relation durable avec les cultivateurs, notamment à travers un soutien financier complémentaire et des initiatives en faveur des familles locales. Les sous-produits du café sont également valorisés en compost, tandis que les eaux de lavage sont traitées afin de limiter leur impact sur l’environnement.